Auberginesgratäng

INGRIDIENSER

Auberginegratäng

• • 2 burkar krossade tomater, ekologiska (à 400 g)
  •  1 klyfta vitlöd
    
  • 1 dl torkade röda linser, blötlagda 1 timme
  • 2-3 aubergines
  • 2 rödlökar
  • 5-6 tomater, svenska
  • 3 mozzarellaostar (à 125 g)
  • 1 kruka salvia
  • 30 g parmesanost
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Sallad

• • salladskål
  • 65 g rucolasallad
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 3 msk olivolja
  • flingsalt
  •  tomat
  • stekt lök 
    

Till servering

• • surdegsbröd

INSTRUKTIONER 

1. Skala och krossa vitlöken. Värm en stor stekpanna med olivolja. Lägg i vitlöken och häll sen på krossade tomater. Krydda med salt och peppar.
2. Sila bort vattnet från de blötlagda linserna. Rör ner linserna i tomatsåsen. Låt småkoka.
3. Skär auberginen i skivor och lägg ut dem på en bricka eller skärbräda. Salta på snittytan och låt stå under tiden du fortsätter.
4. Skala och skär rödlök i ca 0,5 cm tjocka skivor. Stek lökskivorna hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över på ett fat.
5. Stek auberginen så att den får fin färg och yta på bägge sidor i olivolja i stekpannan.
6. Skär tomater och mozzarella i skivor.
7. Sätt ugnen på 215 grader.
8. Ta upp vitlöken ur tomatsåsen. Bottna en ugnssäker form med tomatsåsen. Varva sedan aubergine, mozzarellaost, lök, tomat och salviablad i ett snyggt mönster i formen. Salta och peppra. Toppa med riven parmesan.
9. Tillaga i ugnen 20-30 minuter.
10. Skär salladskål och vänd ihop rucola och salladskålen med rödvinsvinäger, olivolja, tomat, stekt rödlök och flingsalt.
11. Servera gratängen med salladen och gärna surdegsbröd till.